Alkohol v jídle je téma, které mezi lidmi vždy vzbuzuje zájem. Jedním z nejoblíbenějších produktů s nízkým obsahem alkoholu je kvas a kefír. Jaký je ale rozdíl mezi těmito nápoji a který obsahuje více alkoholu?
Kvass je nealkoholický sycený nápoj, který je lidem znám již od dob starověké Rusi. Získává se kvašením cukru pomocí speciálních kvasinek. Kvass spadá do kategorie nealkoholických nápojů, protože jeho obsah alkoholu je obvykle nižší než 1 %. V některých případech však kvas může obsahovat malé množství alkoholu kvůli probíhajícímu fermentačnímu procesu uvnitř láhve.
Na druhé straně, kefír je mléčný výrobek získaný fermentací mléka pomocí speciálních kefírových zrn. Kefír obsahuje přírodní alkohol vznikající během fermentačního procesu a jeho obsah může být asi 0,2-0,5%. Kefír se obvykle vyrábí hromadně s nízkým obsahem alkoholu, aby splnil požadavky na nealkoholické produkty.
Obsah alkoholu v kvasu a kefíru: jaký produkt je lepší zvolit?
Kvass
Kvass je tradiční ruský nealkoholický nápoj, který má jedinečnou chuť a vůni. Získává se kvašením mouky, sladu a vody s přídavkem speciálního kvásku. V důsledku fermentačního procesu se v kvasu tvoří malé množství alkoholu.
Obsah alkoholu v kvasu je obvykle velmi nízký a závisí na procesu kvašení a době zrání. Ve většině případů obsah alkoholu v kvasu nepřesahuje 1-2%. To znamená, že i když konzumujete velké množství kvasu, pravděpodobnost znatelného účinku alkoholu je nízká. Někteří lidé však mohou mít individuální nesnášenlivost alkoholu a raději jej ze svého jídelníčku zcela vyloučí.
kefír
Kefír je fermentovaný mléčný výrobek získaný fermentací mléka pomocí speciálního startéru obsahujícího kyselinu mléčnou a kvasinkové bakterie. Kefír má svou jedinečnou chuť a je zdravým zdrojem probiotik.
Ve srovnání s kvasem je obsah alkoholu v kefíru obvykle nižší. V závislosti na procesu kvašení a době zrání může být obsah alkoholu v kefíru přibližně 0,5-2%. I to je malé množství alkoholu, nicméně pokud máte kontraindikace ke konzumaci i malých dávek alkoholu, měli byste na to při výběru produktu dávat pozor.
Nakonec, který produkt si vybrat – kvas nebo kefír – závisí na vašich chuťových preferencích, potřebách a fyzické kondici. Oba nápoje obsahují malé množství alkoholu, který v malém množství většinou pro většinu lidí nic neznamená. Pokud se však vyhýbáte i malým dávkám alkoholu, měli byste si dát pozor na kefír, kde bývá obsah alkoholu nižší.
Rozdíly v obsahu alkoholu
kefír
Kefír je fermentovaný produkt, který vzniká fermentací mléka. Při kvašení mléčného cukru jej kefírová zrna přeměňují na kyselinu mléčnou a alkohol. Obsah alkoholu v kefíru je obvykle velmi nízký a pohybuje se přibližně mezi 0,2-0,6%.
Kvass
Kvass je nealkoholický nápoj na bázi kvasící mladiny. Může obsahovat různá množství alkoholu v závislosti na způsobu přípravy a procesu fermentace. Typicky je obsah alkoholu v kvasu přibližně 0,5-1,2%. Některé druhy kvasu však mohou obsahovat až 2% alkoholu.
Je třeba poznamenat, že obsah alkoholu v kefíru a kvasu je obvykle nízký a nepředstavuje zdravotní riziko. Na to by si však při výběru nápojů měli dát pozor lidé, kteří se alkoholu z různých důvodů zdržují.
| Pít | Obsah alkoholu (%) |
|---|---|
| kefír | 0,2-0,6 |
| Kvass | 0,5-1,2 (může dosáhnout 2) |
Výhody a ublížení
Výhody
Kvas je bohatým zdrojem vitamínů (zejména skupiny B), mikroprvků a prospěšných organických kyselin. Pomáhá zlepšovat imunitu, zlepšuje trávení, příznivě působí na pokožku a vlasy. Kromě toho kvass obsahuje malé množství alkoholu, který může zlepšit vaši náladu a snížit hladinu stresu.
Kefír je také bohatý na vitamíny a minerály, zejména vitamín D, vápník, fosfor a bílkoviny. Podporuje zdravé trávení, silné kosti a imunitní systém. Kefír také obsahuje některé prospěšné bakterie, které mohou pomoci udržovat zdravou střevní flóru.
Škodlivé
Mírná konzumace kvasu a kefíru obvykle nezpůsobuje žádné negativní důsledky. Nadměrná spotřeba však může vést k určitým problémům. Kvas obsahuje malé množství alkoholu, takže konzumace velkého množství může způsobit špatné zdraví nebo problémy s játry. Kefír na druhou stranu může u některých lidí způsobit žaludeční nevolnosti a alergické reakce.
Proto je důležité konzumovat kvas a kefír s mírou a brát v úvahu individuální vlastnosti vašeho těla. Pokud máte nějaká omezení nebo zdravotní obavy, doporučuje se, abyste se před konzumací těchto nápojů poradili se svým lékařem.
Doporučení pro výběr
Při výběru mezi kvasem a kefírem byste měli vzít v úvahu nejen chuťové preference, ale také různé další faktory:
1. Obsah alkoholu
Pokud je důležité, aby výrobek neobsahoval alkohol nebo jej obsahoval v malém množství, pak byste měli věnovat pozornost kefíru. Kvass zase může obsahovat malé množství alkoholu, i když se to může u jednotlivých značek lišit.
2. Výhody pro tělo
Kefír obsahuje velké množství prospěšných probiotik a enzymů, které mohou pozitivně ovlivnit činnost trávicího systému. Kvas také obsahuje některé prospěšné látky, jako jsou vitamíny skupiny B, ale v menším množství.
Oba nápoje mohou být pro tělo prospěšné, ale v závislosti na vašich cílech a potřebách byste si měli vybrat vhodný produkt.
Takže při výběru mezi kvasem a kefírem stojí za zvážení obsahu alkoholu a přínosů pro tělo. Na tom bude záviset optimální výběr produktu.
